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2010.07.25

暑い中、色々。

紫蘇ジュースパワーでなんだか復活しつつも毎日暑いですね~!!

紫蘇ジュースのコメントを戴きましたヴァーべナさん!ありがとうございました!!

そういえば私は料理研究家としてブログを始めたのに最近はもっぱら農家さんのブログのように野菜ネタばかりでレシピ書くのをサボっていました!!

いや~。すみません。すみません(*´v゚*)ゞ

ではここでいっちょレシピ公開いっときます。

◆しそジュース◆

【材料 作りやすい分量】

  赤紫蘇 400g(葉のみ)

  青じそ  40g

  氷砂糖(上白糖でも可) 1kg

  クエン酸 25g

  水2

【作り方】

   紫蘇の葉を茎からはずし念入りに水洗いしざるに上げて水気をよく切る。

   分量の水を沸騰させて①を入れ、青じそも入れて3分を限度にゆがく。

   さらしなどを敷いたざるで濾し、鍋に入れる。搾り汁も鍋に追加する。

   鍋に氷砂糖とクエン酸を入れ、沸かしながら溶かす。

   あら熱が取れたら容器に入れ、冷蔵庫で保存する。水割り、ソーダ割りなどお好みの濃さで。

こんな感じです。

勝負のカギは赤シソの品質です。

今まで何度か作っていますが、やっぱり大原の紫蘇が最高です。

実は今日も大原に行って紫蘇買ってきました。

先日作った10リットルが残り2リットルになってしまいまして、

今後のことを考えると追加生産を余儀なくされてしまいました。

で、昨日は大暑の中お料理教室!みなさんお暑い中お出にくいでしょうに

きちんとお越し下さって、本当に感謝です。

今回のテーマは「麺」

盛りだくさんでお届けしました。

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これは「カキ揚げそば」です。

衣を極力少なくしてサクッと揚げるのがポイント!

他にもいろいろすぐ活用出来そうなものでおいしいものをご用意。

お素麺は3種類のつけ汁で、中でも「トマトとズッキーニのつけ汁」は好評。

基本の麺つゆも素麺用。そば用。と覚えて戴きました。

あと「たらこのやきうどん」これも好評。

そして、そうめんつゆを活用した「玉子豆腐」そばつゆを活用した「ナスと万願寺の揚げ浸し」

デザートは「冷やし白玉しるこ」でした。

ちょっとお腹いっぱいだったとは思いますが、いずれも私の一押しレシピなのでみなさんにお伝えしたくて。。。。。

なんとか、みなさん喜んで戴けたかなぁ。と思っております。

そしてまたまたジャジャーン!!

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こんなお酒の差し入れが!!

「サムライロック」って言うんですが、ライムのお味ですごく飲みやすくて

日本酒じゃないみたいでした。

「ZI-MA」とか「SIMINOF ICE」みたいな感じです。

キンキンに冷やして戴くと夏にはばっちりだと思いました。

で、今日はと言うと朝から子どもたちに夏休みの掟として

洗濯ものを干させたり、布団をたたませたり、庭の草引きと

水まきをさせ(自分でやるほうがきれいで早いのですが。。。)

終わってからきれいになった庭を眺めながら

紫蘇ジュースをみんなで飲んで

宿題をやらせ、それから自由工作作りに付き合い(これがまた散らかる散らかる。)畑に水やりにいったら着いた途端土砂降りの雨。ラッキー?なのかな?収穫だけなんとかして帰って来てから紫蘇ジュースの搾りかすの紫蘇を干しておいたものでゆかり作り。そうしながら夕食の準備。

今日は立派な焼きアナゴを戴いたので「アナゴ煮麺」においしかった~!!やっぱり明石のアナゴっておいしいわ~♪   016

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そしてこれは息子の畑枝豆

なんでこんなにおいしいんやろ。。。。。

これがあるから畑ってやめられないです。

やっぱり今日も農家さんのブログでした。。。。。(笑)

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コメント

初めてのコメントにお返事頂きありがとうございました。
紫蘇ジュースの作り方を教えて頂き
本当に嬉しいです。青じそも入れるのですね。私は池田市に住んでおります。
もう良い紫蘇が売っていないかも知れませんね。デパートで最近、今日野菜が売られているので探してみます。

投稿: ヴァーべナ | 2010.07.26 15:54

紫蘇ジュースのレシピありがとうございます。

「借りぐらしのアリエッティ」の映画の冒頭に紫蘇ジュースの話題が出てきて、どんな味がするのかな?と思っていたところでした。

紫蘇と角砂糖を人間から借りてくるところから物語が始まります。

日々食べることに感謝しつつ、私も鮮やかな色のジュースを作ってみたいです。

投稿: 綾 | 2010.07.26 01:10

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